2020年第一季度食品抽检分析
2020-04-22 10:14:44 来源：未知 点击:次
1.总体情况
2018年1月至3月，国家及地方（省、自治区、直辖市）各级食品药品监督部门共在全国范围内抽检食品及食品相关产品156908批次，其中合格样品154080批次，不合格样品2828批次，总体合格率为98.2%，与2017年同期相比合格率高1个百分点。
第一季度各月份抽检量见下图1：
2各类食品抽检分析
食品伙伴网结合各类食品生产许可审查细则及2018年食品安全抽检计划将抽检食品划分为31个品类，抽检量较大的产品品类依次为肉及肉制品、餐饮食品、蔬菜及其制品，其抽检量均在1万批次以上。各品类抽检比例详见下图2：
3.不合格原因分析
第一季度抽检发现的不合格产品主要问题是微生物超标、超范围超限量使用食品添加剂、质量指标不符合标准、兽药残留问题，详见图3：
其中，微生物超标占总不合格的27.4%，突出的问题项目是菌落总数、铜绿假单胞菌、大肠菌群。检出微生物超标的食品品类主要为饮料、方便食品、肉及肉制品、糕点。
超范围超限量使用食品添加剂占总不合格的25.4%，主要不合格添加剂类别为膨松剂、防腐剂、甜味剂、漂白剂。不合格食品类别主要为餐饮环节食品、糕点、蔬菜制品、酒类、水果制品。
质量指标不符合标准占总不合格的21.6%，主要涉及过氧化值、酸价、酒精度等指标。不合格食品类别主要为糕点、酒类、食用油脂及其制品。
兽药残留超标占总不合格的10.8%，包括恩诺沙星残留超标，检出禁用兽药氯霉素、孔雀石绿、氟苯尼考、呋喃类代谢物等问题。涉及不合格食品类别主要为水产品、畜禽肉、鲜蛋。
4.抽检情况小结
2018年第一季度国内食品安全抽检结果可以看出，食品整体抽检合格率较2017年同期有所提升，食品安全形势总体平稳。针对抽检中发现的较为突出的问题，例如微生物超标、违规使用食品添加剂、质量指标不合格等问题，生产企业需要制定相应防控措施，从原辅料验收，生产经营过程的环境卫生条件控制，配方及生产工艺的科学合理制定，出厂检验的落实等方面加强管理。
