1行业背景——曲折的中国食品工业

2概念解读——休闲食品学问多

单从产品层面看，休闲零食指代的是一类正餐以外、充饥性需求较弱、强调消费场景化、满足更多维度需求（包括重视健康和更多功能延伸、融入更多情绪价值）、单品或多品类创意融合、可散售的即食类食品。

3业态层面分析——休闲食品内涵足

休闲零食业态的本质，是消费升级需求大背景下，借力产业升级实现的新零食业态。

4宏观环境——休闲食品发展的基本动力

1.政策：食品安全规范促进行业标准化、品质化、品牌化发展

2.经济：人均可支配收入与消费意愿持续提高，消费拉动经济增长

3.社会：收入信心、品牌忠诚和健康理念共同指向“消费升级”

4.技术：信息化基建与工业化完善共同赋能“产业升级”

5行业分析——为休闲零食把把脉

产业链分析 - 休闲零食行业产业链由上、中、下游三部分构成，信息化系统全产业链贯穿保障企业信息化运营、实现各环节无缝对接、全链把控。

1、产业链上游，休闲零食企业多以一个相对较轻的模式进行介入完成产品研发，通过“产品研发”和“品控质检”一头一尾的介入，企业在不直接参与生产的情况下，依然可以保持对上游供应链的强管控。

位于产业链上游的产品研发工作，实际上是对整个产业链各环节的总体部署和协调。进行产品研发时，企业应考虑市场和技术两大方面的因素：

a.在市场端，企业根据自身品牌定位、市场预估和消费者认知，对产品进行设计和定位；

b.在技术端，企业思考如何在原材料采购、生产工艺、仓储物流等环节找到解决方案，保证研发方案可以落地。

2、产业链中游以“价值”为核心，以工艺复杂度和单品最高销量决定食品的加工生产环节采用自建或对外合作定制生产模式。当投资自建工厂、物流、仓储的长期收益超过合作定制开销、质量风险和沟通成本时，企业通常选择自建工厂；当合作定制生产可使产能和投入实现最优组合配置时，则得益于产业链各环节的成熟，企业可以选择对外合作。

6未来趋势分析

1、休闲零食在“第四餐化”趋势下，市场规模有望在未来10-15年内占到我国消费者食品支出的20%；

2、灭菌、干燥、抑酶、储藏，尤其是冷链物流等新技术的革新，将进一步推动休闲零食的产品和业态的发展；更丰富的使用场景，更细分多元的零食功能，或将实现休闲零食的代餐化、礼品化、保健品化、特殊人群化；

3、“一带一路”有望推动我国休闲零食行业走向跨境贸易；供给侧改革与拉动内需政策下，休闲零食行业将继续推进产业升级。

第九届广州国际食品及饮料博览会将于2018年9月14-16日在广州广交会展馆举行。预计展会面积达35000平方米，将有来自18个国家和地区的近千家企业携同1300个健康品牌齐聚广州，产品涵盖休闲食品、休闲饮品、进口酒类、乳制品类等，专业采购商达60000人次。